烘焙行业是关系国计民生且与人们日常生活密切相关的重要产业。
。。得益于人们生活水平的不断提高，
，，，近年来烘焙行业发展迅猛，，，，年复合增长率保持在13%左右。。
。

与此同时，
，在消费升级和产业数字化变革的驱使下，，烘焙企业在进入快速增长期的同时，，，，也面临着诸多发展瓶颈。
。。。在特亿达数字化成果全国巡展昆明站活动中
，，，，嘉华食品信息中心副总监覃祚亮表示，
，，不管是消费升级还是产业转型
，，都对烘焙企业提出了更高的要求
，，特别是企业要学会借助数字化手段，，，打造更懂得消费者的产品和服务。。。。

“烘焙是劳动密集型行业，，，，和其他行业相比，，，，信息化建设相对落后。。最近几年，，，烘焙企业也都在积极思考转型升级
，，，，其中主要围绕三个方面：聚焦消费者，，以消费体验为核心，，打造数字门店全渠道融合；在规模化扩张过程中，
，，实现管理的精细化、、、、高效化；构建数据决策中心，，
，提高资源配置效率与竞争力。。
。。”

覃祚亮介绍
，，
，，作为云南本土大型烘焙企业，
，，嘉华食品兼具制造和流通特性，，，由于对信息化认知不足以及人才的缺失，，导致企业的信息化建设只能步步推进，，，，逐年迭代，，，，逐步完善。。。。

嘉华食品信息中心副总监 覃祚亮

疫情加速企业数字化

云南嘉华食品有限公司（简称“云南嘉华”）成立于1988年8月8日
，，，
，总部位于云南昆明，，，经营品类涵盖面包、、蛋糕、
、、、西点、、、、中点、、、
、咖啡饮料、、
、、月饼、、、、汤圆、
、、粽子等产品，
，，，企业现有员工5000余人，，，，连锁门店近300家，，，，遍布云南省内各州地
。。。

云南嘉华旗下拥有大型连锁烘焙品牌“嘉华饼屋”、、、
、知名伴手礼品牌“嘉华鲜花饼”、、、、云南高端烘焙连锁品牌JUST HOT以及嘉华之緻、、、、嘉华云饼店五大品牌
。。

2020年，，，新冠疫情的出现，，，，开启了企业信息化发展的新一轮浪潮
，，企业数字化转型升级也被按下了加速键
。。云南嘉华也正是在这时，
，
，，开始加速推动自身的数字化建设
。。。

覃祚亮表示，，，，尽管此前公司构建了办公系统，，，但由于OA本身的问题
，
，无法实现各系统之间的有效连接、
、且不支持移动办公，，，导致这套办公系统一直处于“待业”状态。。

“事实上，，，，这套系统就没有用起来，，，我们的很多审批依然在走线下
，，
，，流程效率低，，，而且往往根本不知道审批到了哪里。。。同时，，
，，我们的新办公楼将和中央工厂分开，，这将直接导致线下的审批方式无法进行。。
。”覃祚亮介绍。。。

不仅是审批流程问题，，，，面对组织运营管控、、协同在线
、
、管理在线等需求，，，，云南嘉华迫切希望构建一套兼具平台性、
、、、开放性、、、先进性、、、易用性和扩展性的协同平台，，，来支撑企业未来的业务发展
。
。

覃祚亮表示，，
，在云南，，我们了解到特亿达拥有众多优秀的大型集团企业案例，，包括云天化集团、
、、、云南建投集团、、云南城投集团等，，，，同时在烘培行业，，，也有如仟吉公司等企业实践，
，这促使我们最终选择与特亿达携手，，共同打造云南嘉华的协同平台
。。。。

“我们基于特亿达协同运营平台COP
，，打造了从展示层
、
、、、决策管控层到中台协同层，，，，以及与后端运营层的有效连接。。现在看，，
，我认为选择特亿达是没错的。。。。”

以协同开启智慧新起点

通过特亿达协同运营平台COP，，，，云南嘉华不仅打造了符合自身管理特色的全员协同平台
，，构建150余个运营流程
，，，更借助协同运营平台COP低代码开发能力，，，，打造了人力资源管理、
、、、财务管理、
、品控管理
、
、、、采供管理、、、、投资拓展管理等一系列数字化业务应用
，
，实现了全员、、
、全域的办公协同与业务协同
，，，整体管理效率大幅提升。。。。

针对人力资源，，协同运营平台COP涵盖了人力资源管理的所有流程
，，并通过与云南嘉华自主研发的人力资源系统进行对接，，实现了从员工入职到离职的全生命周期的在线管理，，，，让HR部门的体验提升、、效率提升、
、、准确率提升。。。

同时，
，，协同运营平台COP也实现了针对费用报销、、差旅报销、
、对外付款、、
、个人工资发放、、、项目工程费用等
，，与资金支出及收入相关的流程的统一管控，，，，让管理层对公司整体财务资金情况准确掌握，，
，预防资金使用风险
，，同时也及时了解项目进度与资金使用的匹配情况。。

基于协同运营平台COP打造的采供管理模块，，，，实现了原材料从采购计划、、、
、检验验收
、、
、、入库
、
、、、退换货
、、、结算的全流程管理，，，，并与现有ERP系统进行数据集成，，，形成完整的供应链链条
，
，，
，保证进销存数据流程有据可查，，
，规避采购过程中带来的风险。。。

品控管理包括供应商️评控及品质控制管理，
，，，一方面，，，，通过供应商评控体系管理完成各供应商评价控制，，，
，覆盖供应商文件评审
、、、
、现场评审、、、、业绩评定、、、、年度评审
，，规范经销商准入资质，，
，整合优势资源
，，确保供应商合理合规；另一方面，，，通过品质控制管理，，完成从来料检验、、、
、物料化验、、、出厂检验报告、、、物料质量异常、、质量异常整改等全闭环管控，，确保生产过程中原材料及成品检验流程有据可查，，，，降低生产过程中因材料问题导致的质量问题。。

协同运营平台COP还帮助云南嘉华打造了开店过程管控体系，
，，实现了从门店选址、、、、门店装修、、门店续租等步骤的全生命周期管理，，全面规范了门店装修管理，
，
，，对开店到整个店面装修结项进行了实时的跟踪和监控，
，确保了店面开设与经营的有效管控。
。

可以说，
，，从流程的在线化、
、
、、移动化到可视化，，
，，特亿达协同运营平台COP帮助嘉华食品打造了一体化的协同管理平台
，，形成了从员工到管理层对工作目标、、办公效率的统一认知和行为规范。。覃祚亮指出，，，，特亿达协同运营平台COP上线后
，，一方面实现技术提效，，
，，另一方面作为管控抓手实现管理提效，，，，最终提效70%以上
。。未来，，，，我们还将对协同运营平台进一步深化应用，
，，，让COP价值最大化
，，，，成就高效协同的高绩效组织
。。