湖北华一寄宿学堂后勤团队前往华中师大一附中互换进建

颁布功夫： 2022-07-12

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　　2022年7月9日，，，，，，，，为不休提高我校食堂师傅团队的烹饪技术水平，，，，，，，，以更好地满足我校师生多元化的餐饮需要。。。。。。我校后勤团队前往华中师大一附中观摩进建华中师大一附中2022年度“技术交锋大赛”主题活动 ——饮食服务部烹饪技术考评。。。。。。

　　角逐共分为两部门：第一部门是理论查核，，，，，，，，重要检验员工对餐饮服务食品安全操作规范知识的把握水平；；；；；第二部门是现场厨艺考评，，，，，，，，蕴含红案、白案及切配，，，，，，，，重要检验规按功夫内厨师们的操作技术及烹饪水平。。。。。。饮食部大部门员工参与了这次考评。。。。。。

　　红案角逐蕴含固定菜品和自选菜品共3个项目，，，，，，，，固定菜品查核厨师的根基刀工和火候的把握，，，，，，，，自选菜品旨在考查厨师的创新能力。。。。。。白案角逐项目蕴含一种指定面点和一种自选面点，，，，，，，，考查面点师的根基功和创意。。。。。。切配角逐有三项查核项目，，，，，，，，要求边缘整齐，，，，，，，，成型均匀整一且无连刀，，，，，，，，刀法切当边角无浪费。。。。。。